在营养方面，食物一般分为酸性食物和碱性食物。食物的酸碱度与自身的pH值无关（酸味食物不一定是酸性食物）。主要是指人体内经过消化、吸收、代谢后变为酸性或碱性的物质。产酸物质被称为酸性食物，如动物内脏、肌肉、植物种子（谷物）。碱性食品被称为碱性食品，如蔬菜、瓜类、豆类、茶叶和乳制品。
食物的酸碱度是由食物消化、吸收、代谢过程中产生的阴、阳离子的优势决定的。根据食品成分表，每100克牛奶中含有135毫克钙、157毫克钾和11毫克镁。按照食品pH值的分类，酸奶属于“强碱性食品”。
目前国内外研究认为，多吃酸性食物会导致体内产生酸性物质，容易引起一些疾病，如心脏病、糖尿病等；而吃碱性食物，使身体呈碱性或弱碱性，以保持健康。从营养角度看，酸奶也是碱性食品，酸奶比牛奶更有营养。
现在大多数青年人已经进入亚健康状态。亚健康的表现是体内酸碱失衡，趋于酸性。因此，适当的吃一些碱性食物有助于改善体质，达到酸碱平衡。除此之外，存在“三高”、肠胃不好等问题的人，适当的喝一点酸奶也是有很多益处的。
酸奶的营养也是比较丰富的，不仅可以保证营养的摄入，对于身体的调理也是有一定的作用的。但是在喝酸奶的时候，也是有一些需要注意的地方的。早晚是喝酸奶的好时机。早上喝酸奶时，营养的吸收率最高。晚上喝酸奶有利于食物中钙的吸收。需要注意的是，酸奶是不能空腹饮用的，否则酸奶中乳酸可能会对胃造成刺激，因此肠胃不适。还有在晚上喝了酸奶后记得刷牙。
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